Los chefs tienen una variedad de responsabilidades y tareas en la cocina, que varían según su nivel de experiencia y el tipo de establecimiento culinario en el que trabajen.
Algunas de sus tareas son:
Planificación del menú: Los chefs son responsables de crear y desarrollar los menús, seleccionando los platos que se ofrecerán. Esto implica elegir ingredientes, diseñar recetas y considerar la estacionalidad de los productos.
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Gestión de la cocina: Supervisan la operación de la cocina, organizando el trabajo del personal de cocina, asignando tareas y asegurándose de que se cumplan los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Preparación de alimentos: Los chefs son expertos en la preparación de alimentos. Esto implica cortar, picar, marinar, cocinar y presentar los platos de acuerdo con las recetas y estándares establecidos.
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En el marco del dia internacional del Chef, te recomendamos algunas escuelas para estudiar gastronomía en Nuevo León.
¿Qué escuelas de cocina hay en el estado?
- Instituto Técnico en Alimentos y Bebidas (ITAB)
Ofrece una carrera técnica en Gestión Gastronómica con duración de siete tetramestres. Al concluir la carrera también se contará con un diplomado a elegir entre Cocina Salada, Cocina Dulce o Servicio, Barra y Vinos.
También se ofrecen cursos sobre bar y coctelería, cocina internacional, preparación de alimentos, panadería y servicio de piso.
Próximamente se incluirá una licenciatura dentro de su plan educativo.
La escuela se ubica en la avenida Colón #1300 poniente en el municipio de Monterrey.
- ROCCATTI Centro de Estudios Culinarios
Tiene diversos modelos de educación superior; ofrecen una carrera intensiva en gastronomía con duración de 24 meses, su inscripción cuesta $5,300 pesos; el uniforme y equipo tiene un valor de $5,300 pesos y la colegiatura mensual $5,850.
Por otra parte, la Carrera en Pastelería y Repostería tiene una duración de 18 meses y tiene un costo de inscripción de $9,950 pesos, más el uniforme y el equipo que cuesta seis mil pesos, además de la colegiatura mensual de $11,900 pesos.
Se ubica en la calle Río Mississippi 116 Oriente, en San Pedro Garza Garcia.
- Instituo Regiomontano de Hotelería (IRH)
Ofrece diversas licenciaturas, estas son en Gestión Estratégica de Negocios Turísticos y Eventos; Gestión Estratégica de Negocios Gastronómicos; y en Artes Gastronómicas.
Esta escuela tiene convenio con más de 180 empresas y se promueve su incorporación al mundo laboral desde el primer semestre.
Además de las licenciaturas y carreras técnicas, manejan diplomados en Creación de Negocios Gastronómicos, El arte del servicio al cliente, Turismo de Reuniones y Eventos, Administracio´n de Ventas en Empresas de Alimentos y Bebidas y Creación de Negocios Gastronómicos; entre otros.
Se ubica en la calle Albino Espinosa 620 Oriente, esquina con Zuazua, en el municipio de Monterrey.
- Instituto Culinario Monterrey A.C (ICMAC)
Fue la primera escuela para chefs en la ciudad de Monterrey, y cuentan con una amplia oferta educativa.
Ofrece una licenciatura en Administración Culinaria; Gastronomía y Administración Operativa; y Técnico en Artes Culinarias. Las carreras son de tres años, divididos en 9 tetramestres.
La escuela se ubica en la calle Hidalgo y 20 de noviembre 855 Sur; Obispado, en Monterrey.