El ingeniero agrónomo, Carlos Ángeles Coronado, y la bióloga, Ivette Barrita Bustamante, egresados del Tecnológico Nacional de México (TecNM) pusieron en operación la planta procesadora de cerveza artesanal Xhunca Cerveza Oaxaca, en la capital de ese estado.
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Tras dos años de investigación y planeación, los nuevos empresarios que iniciaron el proyecto para autoconsumo perfeccionaron el proceso de la elaboración de la bebida y decidieron emprender en este negocio.
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A dos meses del inicio de operaciones, reportan una producción de 100 litros cada dos semanas, los cuales se comercializan en dos puntos en el estado de Oaxaca.
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Actualmente Xhunca Cerveza Oaxaca cuenta con dos variedades de cervezas, Xhunca, de origen zapoteco, de la región del Istmo de Tehuantepec, con sabor frutal, floral y aromático; y Cimarrón, de la costa de Oaxaca, con influencia de la cultura afrodescendiente, color oscuro, sabor a café y chocolate.
De acuerdo con los ingenieros egresados del TecNM campus Valle de Oaxaca, las bebidas están elaboradas con productos naturales, libre de conservadores y agentes tóxicos, con un aroma y sabor diferentes a lo que ya existen en el mercado y a un precio accesible.
Ahora buscarán incrementar la producción en un 100 por ciento y ampliar la variedad de cervezas artesanales, a fin de ofrecer una bebida representativa de cada región oaxaqueña.